チキンカツレツ＆ミニトマトサルサ
オリーブオイルでかりっと揚げた鶏肉にミニトマトのサルサを添えました。たっぷり加えたハーブが爽やか。
【材料】
鶏胸肉（皮なし） ４枚
- Ａ
- 塩、こしょう 各少々
- おろしにんにく 少々
- 小麦粉 適宜
- 卵１ケ＋水大さじ１
- ドライパン粉 適宜
- オリーブ油 適宜
ミニトマトサルサ
- ミニトマト ２０～２４ケ
- Ｂ たまねぎ粗みじん 大さじ４
- イタリアンパセリ １/４カップ
- 香菜 １/４カップ
- 塩 小さじ１/２
- こしょう 少々
- ガラムマサラ 少々
- バージンオイル 大さじ２
作り方
１：鶏胸肉は厚みが半分になるように包丁を入れて開き、内側にＡをふって下味をつける。パン粉はプロセッサーにかけて細かくする。
２：鶏胸肉に小麦粉、溶いた卵、１のパン粉の順につける。
３：ミニトマトはへたを取って熱湯に通して皮をむく。Ｂを加えて混ぜる。
４：フライパンにオリーブ油を２ｃｍほど入れて中温にして２を２枚ずつ入れて中火で衣が狐色になるまで揚げて油気をきる。皿に盛って３とレモンを添える。