グリルチキンと春野菜のサラダ
グリルで焼いて香ばしく仕上げた鶏肉と春野菜を合わせました。ウルイはくせがなくシャキシャキした食感が魅力的な山菜。見かけたら生でサラダにしてみてください。
【材料】
鶏モモ肉 １枚
A 塩 小さじ１/２
こしょう 少々
オリーブ油 小さじ２
ウルイ １パック
スナップえんどう １００ｇ
黄パプリカ １/２ヶ
ドレッシング
バージンオイル 大さじ２
B 塩 小さじ１/２
米酢 大さじ１
バルサミコ酢 小さじ２
水 大さじ１
作り方
１：鶏肉はA をもみこみ、１～２時間室温においてグリルでこんがり両面焼く。粗熱がとれたら横半分に切り、７mm幅に切る。
２：ウルイは水につけてパリっとしたら水気をきり、５ｃｍ長さに切る。スナップえんどうは筋を取り、塩小さじ１を入れた熱湯でゆがき冷水にとり、水気を切って半分に切る。黄パプリカはへたと種をとって縦半分に切り、３mm幅に斜めに切る。
３：１と２を合わせてバージンオイルを回しかけてB を加えて軽く混ぜる。