たけのことリングイーネジェノバ風

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たけのことリングイーネジェノバ風

旬の野菜とパスタを香り高いジェノバペーストで和えました。おいしいソースがからみやすいように平打ちのリングイーネを使いましたがスパゲッティでもOKです。

【材料】

  • ゆでたけのこ         1本
  • そらまめ(薄皮をむいて)   100g
  • リングイーネ

  ジェノバペースト

  • A   
    • バジルの葉
    • 塩           小さじ1
    • 黒こしょう       少々
    • にんにく(する)      小さじ1
    • 松の実(ロースト)     大さじ2
    • バージンオイル         1/2カップ
  • パルミジャーノ         1/3カップ

作り方

1:たけのこは縦半分にして長さを半分に切り、薄切りにする。そらまめは底の部分に切り目を入れて皮をむく。
2:Aを合わせてプロセッサーにかけ、ペーストになったらパルミジャーノを加えて混ぜる。
3:リングイーネを熱湯3Lに塩大さじ2を加えたなかでゆでる。茹で上がる1分前にそらまめをいれて一緒にゆでる。水気をきってたけのこと合わせて2で和え、温めた器に盛る。