鶏手羽元のフレッシュトマト煮

2011 6????? 021.jpg

鶏手羽元のフレッシュトマト煮

【材料】
鶏手羽元 12本

A 
塩 小さじ1弱
こしょう 少々
オリーブ油 小さじ2

たまねぎ 大きめ  1ケ
マッシュルーム   6ケ
トマト(赤いもの) 2ケ
にんにく薄切り   1かけ
オリーブ油     大さじ2

B 
白ワイン  1/4カップ
水   1カップ
マギーブイヨン  1ケ
塩、こしょう   各少々

作り方

1:鶏手羽もとは水気を拭いてポリ袋に入れてAをまぶし、2時間以上おく。
2:たまねぎは縦半分に切り、繊維と直角に7㎜厚さに切る。トマトはヘタを取り、皮を湯むきしてひとくち大に切る。マッシュルームはヘタを取り、5㎜厚さに切る。
3:鍋にオリーブ油大さじ1を熱してたまねぎを加えて炒め、そのまま時折混ぜて透明になるまで加熱し、にんにくを加えてふちが色づくまで焼きつける。
4:フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、1の表面をこんがりきつね色に焼く。3に加えてトマトとBを加えてふたをして中火で10分煮る。 味を見て足りなければ塩、こしょうして5分ほど煮て器に盛る。ズッキーニやクスクスを添えてもおいしい。
★完熟のトマトと新たまねぎの甘みを生かした鶏の煮込み。