豚フィレのトマト＆チーズ焼きナス
さっと焼いた豚肉にチーズとトマトをのせてオーブンで焼きます。みんなが好きな味のごちそうですが手間は意外にかかりません。
【材料】
豚フィレ肉 ３００～４００ｇ
Ａ 塩 小さじ２/３～１
こしょう 少々
エルブドプロヴァンス 少々
ミニトマト ２４ヶ
にんにく（みじん） 小さじ１
白ワイン 大さじ２
モッツアレラチーズ １００ｇ
パルミジャーノ 大さじ４
パン粉 大さじ２
オリーブ油 大さじ２
バージンオイル 大さじ１
作り方
１：豚肉は１ｃｍ厚さに切り、Ａをふって下味をつける。ミニトマトはへたをとり、竹串で２～３か所つつく。
２：フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、豚肉を強めの中火で両面焼く。白ワインを回しかけてからめ、油をぬった耐熱皿に並べる。
３：フライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて弱火で香りがたつまで炒めミニトマトを加えて軽く炒め塩、こしょう各少々をふる。
４：２に３をのせ、モッツアレラ、パルミジャーノ、パン粉をふる。バージンオイルを回しかけ、２００度に予熱したオーブンでチーズが溶けるまで焼く。