かぶとサーモンのサラダ

【材料】
カブ　　　　　　　　　　　　　　４ヶ
れんこん　　　　　　　　　　　　５０ｇ
スモークサーモン　　　　　　　　６０ｇ

A
カボスまたはレモン汁　　　　　少々
ケイパー　　　　　　　　　　　１２粒
バージンオイル　　　　　　　　小さじ２
ディル　　　　　　　　　　　　２枝

いくら醤油づけ　　　　　　　　　大さじ４
かぼす汁orレモン汁　　　　　　 少々
バージンオイル　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　　少々

作り方

１：カブは皮をむき、スライサーでうす切りにする。れんこんもスライサーでうす切りにし、水にさらし、酢少々を加えた熱湯でさっとゆで、酢少々を加えた冷水にとる。使う直前に水気をきってふく。合わせてかぼす汁、バージンオイル、塩少々をふり、かるく合わせる。
２：サーモンは斜めに２cm幅に切り、Aでマリネする。
３：皿に１を盛りサーモンをのせ、いくらをちらす。