かきとねぎのグラタン
旬のかきとねぎの風味をいかした熱々グラタン。かきの旨みたっぷりのソースを楽しんで！
【材料】４人分
- かき ２５０ｇ
- ねぎ １本
- 白ワイン １／４カップ
- バター 大さじ３と１／２
- 薄力粉 大さじ３
- 牛乳 １と１／２カップ
- 生クリーム １／２カップ
- ローレル １枚
- かきの蒸し汁
- 塩、こしょう適宜
- 粉チーズ適宜
作り方
１：かきは片栗粉大さじ２と塩小さじ１をまぶしてそっと洗って水気を紙タオルでそっと拭く。
２：ねぎは４cm長さに切り、たてに４等分する。
３：小鍋にかきを入れ、上にねぎをのせ、白ワインをふりかけてふたをして中火で３分ほど火を通しざる に上げて水気を切る。蒸し汁はとっておく。
４：厚手鍋にバターを溶かし薄力粉をさらっとするまで炒める。牛乳、生クリーム、ローレルを合わせたものを一気に加え泡だて器で混ぜながら中火でとろみがつくまで混ぜる。塩こしょうで味を調え木べらで混ぜながら２～３分煮る。
５：耐熱皿に油を塗り、３を入れ４をかけて粉チーズをちらし２２０度に熱したオーブンで１５分ほど焼く。