ミートローフフレッシュトマトソース
セミドライいちじくとピスタチオの入ったちょっと甘めのミートローフ。トマトのおいしい時季なのでフレッシュトマトでソースを作りました。ミントは飾りではなく一緒に食べてみて。爽やかで最後までおいしくいただけます。
【材料】
- 牛ひき肉 ２５０ｇ
- 豚挽き肉 ２５０ｇ
- たまねぎ（みじん） １/３ケ分
- にんにく（みじん） 小さじ１
- 卵 １ケ
- 食パン １枚
- 牛乳 大さじ３
- 白ワイン 大さじ１
- ブランデー 大さじ１
- トマトペースト 大さじ１
- 塩 小さじ１
- 黒粒こしょう（砕く） 小さじ１/２
- ミックスハーブ 小さじ１/２
- ピスタチオ ２０ｇ
- 干しいちじく ２５ｇ（５mm角に刻む）
- ベーコン ２枚
- トマトソース
- トマト ２ケ
- 塩 小さじ１/２
- こしょう 少々
- バージンオイル 大さじ１
- ミント 適宜
作り方
１：オーブンを180度に予熱する。 食パンは耳を除き、細かくほぐして牛乳にひたしておく。
２：ベーコン以外の材料を大きなボールに合わせて粘りがでるまでよく混ぜる。
３：焼き型の内側に薄く油を塗り、底にベーコンを敷く。２をきっちりと詰め、表面をならしてオーブンで４５分焼く。
４：トマトは皮を湯むきしてピュレーにして小鍋で煮詰め、塩、こしょうで調味する。火を止めてバージンオイルを混ぜる。
５：３を２cm厚さに切り４とミントを添える。