黒酢酢豚

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黒酢酢豚

人気の黒酢を使った酢豚です。タレの中に入れるしょうがとトッピングのれんこんチップス、新たまねぎのスライスがおいしさのアクセント。

【材料】

  • 豚肩ロース肉トンカツ用   4枚 
  • A 
    • 塩、こしょう        各少々 
    • 酒                       大さじ1
    • ごま油                 小さじ1
    • 溶き卵                 小1ケ 
    • 片栗粉                 適宜 
    • 合わせ調味料 
    • 黒酢                        大さじ2と1/2 
    • 砂糖                        大さじ2と1/2 
    • 醤油                        大さじ2と1/2 
    • 水                           大さじ4 
    • しょうが(粗みじん)大さじ2 
  • 新たまねぎ                    1/2ケ 
  • れんこん                       50g

作り方

1:豚肉は両面に斜め格子に浅く切れ目を入れて6等分する。A で下味をつける。
2:新たまねぎは繊維と直角に薄切りし、水にさらし水気をきる。れんこんはスライサーで薄切りにして水にさらし、水気を紙タオルでぬぐい 小麦粉を薄くまぶす。
3:粒揚げ油を150度に熱し、れんこんを広げるようにして入れてゆっくりと 揚げて薄く色づいたら高温にしてからりと揚げる。
4:3続いて1に片栗粉をまぶして中温で揚げる。フライパンに合わせ調味料を煮立て、豚肉をいれてゆすりながらタレをからめる。器に盛って新たまねぎとれんこんを上におく。