豚肉とキャベツの中華風煮込み

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豚肉とキャベツの中華風煮込み

豚ばら肉を柔らかく煮て、春キャベツと合わせます。こっくりしたお肉と淡白な甘みのキャベツがよく合います。

【材料】

  • 豚ばら肉         400~500g
  • キャベツ          1/2ケ
  • 干し貝柱       2ケ
  • ねぎ            1本
  • しょうが          1かけ
  • A   
    • 紹興酒         1/4カップ
    • 醤油          大さじ  2
    • オイスターソース      小さじ  1
    • 砂糖          小さじ  1
    • チキンスープの素       1ケ
    • 塩           小さじ  1/3
    • こしょう        少々
    • 八角           1ケ

作り方

1:干し貝柱は器に入れて熱湯1/2カップを注ぎ、1時間ほどつけて戻し、貝柱はほぐし、戻し汁はとっておく。
2:キャベツは芯をつけたまま8等分する。ねぎは斜め1cm巾の薄切り、しょうがは薄切り、豚肉は2cm角に切る。
3:鍋に熱湯を沸かし、豚肉を5分ゆでる。
4:厚手鍋に1、2のねぎ・しょうが、3とAをいれてかぶるくらいの水を注ぎアルミ箔で落し蓋をして煮立て、ふたをして弱火で40~60分煮る。アルミ箔を取り、キャベツを加えふたをして軽く煮て器に盛る。