貝柱と豚肉の茶碗蒸し
大鉢で蒸す茶わん蒸し。貝柱と豚肉のうま味が出るので卵に水を加えるだけでOK.仕上げにかける焦がし醤油が香ばしい。
【材料】
干貝柱 （中）２ケ
卵 ３ケ
豚ばら肉薄切り ８０ｇ
貝柱の汁＋水 ５００ｃｃ
ねぎ 1/3 本
酒 大１
ごま油 大１
塩 小1/2
醤油 大１
こしょう
万能ねぎ（小口切り）大１
作り方
１：干貝柱は熱湯をかぶる位に注いで数時間おき、みじん切りにする。貝柱のつけ汁はとっておく。豚ばら肉は細ぎりにして塩、こしょう少々をまぶす。ねぎはみじん切りにする。
２：卵をよく溶き、水と貝柱のつけ汁を加えて漉し、塩、こしょう、酒で味を調える。
３：１と２を合わせて器に入れ、湯気のたった蒸し器で弱火で固まるまで蒸す。
４：ごま油と醤油を合わせて煮立て、蒸し上がった３にかける。仕上げに万能ねぎを散らす。
★卵１ヶにつき水分は１７０ｃｃ