あじフライとポテトサラダ

あじフライとポテトサラダ

あじフライ

夏に向かっておいしくなるあじ、南蛮漬けやフライがおすすめ。
あじフライにはポテトサラダとキャベツの千切りがマストの付け合わせ。
どちらも多めに作って翌日はトーストサンドにすると2度おいしい。
トーストサンドは2枚重ねてオーブントースターで外側だけ焼くとカリッとふんわりした食感が楽しめます。

【材料】2~4人分

あじフライ用  4枚
塩、こしょう  各少々

A 
溶き卵  1個
薄力粉  大さじ2・1/2~3

ドライパン粉 適量
揚げ油

タルタルソース
新たまねぎ粗みじん切り 大さじ3
マヨネーズ       大さじ3
ウスターソース     適宜

作り方

1 あじは縦半分に切って片身にする。
  (半分にしたほうが揚げやすい)
  塩、こしょう各少々を両面にふる。

2 Aを合わせてよく混ぜ、なめらかなとろりとした濃度に
  する。

3 1に2をからめてドライパン粉をまぶしつける。

4 160度に熱した揚げ油に皮を下にして入れて約2分、
  きつね色になったら裏返し、1分ほど揚げて油をきる。

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ポテトサラダ

冷蔵庫で保存すれば3日間は味が変わらないので多めに作っておくと重宝します。

材料

じゃがいも(メークイン)
   3個 600g
にんじん小さ目     
   1本 100g
きゅうり        
   1本(粗塩小さじ1/3)
新たまねぎ       
   1/2個

A 酢     小さじ2
  塩     小さじ1/4
  こしょう  少々
  EXVオリーブオイル 
        大さじ1

B マヨネーズ 大さじ3~4
  砂糖    小さじ1


作り方

1 じゃがいもは皮をむき、縦半分に切って4等分する。鍋に入
  れてかぶるくらいの水を加え、中火で約15分間ゆでる。

2 にんじんは3mm厚さに切る。(太ければ半月、イチョウに
  切る。)塩小さじ1/3を加えた熱湯で5~6分ゆでて水気を
  きる。
  きゅうりは皮をピーラーで縞目にむき、薄切りにして塩
  少々をふり、しんなりしたら水けをしぼる。
  たまねぎは3~4mm厚さにして水にさらし、水気をきり、
  紙タオルで水分をふく。

3 茹でているじゃがいもに竹串を刺してすっと通るように
  なれば水をきり、鍋を強火にかけてあおって水分をとばし、
  ポテトマッシャーで大まかにつぶし冷めないうちにたまねぎ
  とAを加えて混ぜる。

4 3が冷めたらにんじんときゅうり、Bを加えて混ぜる。

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