豚肉と野菜のピラフ

豚肉と野菜のピラフ

豚肉はトンカツ用を1cm角に切ったものでも。
または鶏もも肉を同様に切ったものでも。
取り合わせる野菜もたまねぎはマストですがあとはあるもので工夫してみてください。
多めに作って冷凍しておくと重宝します。
ホワイトソースとチーズをかけてグラタンにするのもおすすめです。

IMG_3080.jpg

【材料】

豚肩ロース肉薄切り
(塩小さじ1/3、こしょう少々)   200g
新玉ねぎ(1cm角に切る)     1/2ケ
しめじ(小房に分ける)       小1パック
赤パプリカ
(へたと種を取って1cm角)   1/2ケ
コーン(冷凍、あれば)      40g
米              2合
ケチャップ          大さじ2

A 
白ワイン又は酒    大さじ2
チキンスープ
(湯360ccにガラスープ小さじ1を溶かす)
塩          小さじ2/3
こしょう       少々
オリーブ油      大さじ2
パルミジャーノ    すりおろし適量

★米は洗ってざるにあげて30分ほどおいて水気をきる。


作り方

1 豚肩ロース肉は一口大に切り、塩、こしょう
  で下味をつける。

2 厚手鍋に油大さじ2を熱し、豚肉、
  たまねぎ、しめじ、赤パプリカを炒める。
  豚肉の色が変わったら、米2カップと
  ケチャップを加えて油がからむまで炒める。

3 Aを加えてふたをして強火で煮立ったら、
  弱火にして約15分~18分炊く。
  火を止めてコーンを加え、10分蒸らし、
  混ぜて器に盛り、お好みでパルミジャーノ
  を散らす。