れんこんのはさみ揚げ
人気のれんこんのはさみ揚げ、ベーキングパウダー入りのかりっと仕上がる衣をまぶしてあげます。冷めてもおいしいのでお弁当にもどうぞ。
【材料】
レンコン5mm厚さ １２枚
具
- 豚ひき肉 １２０ｇ
A
- しょうがみじん切り 小さじ１
- たまねぎみじん切り 大さじ３
- 塩 小さじ1/2弱
- ごま油 小さじ１
- 片栗粉 小さじ１
衣
- 薄力粉 大さじ６
- 片栗粉 大さじ２
- 塩 少々
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- サラダ油 小さじ２
- 水 1/2カップ
作り方
１：れんこんは5mm厚さに切って水にさらし水気をふく。
２：豚ひき肉にA を加えてよく混ぜる。衣の材料を合わせて混ぜる。
３：れんこんの片面に薄力粉をはたく。豚の具を６等分してれんこんの粉をはたいた側にはさむ。
４：揚げ油を中温に熱し、れんこんに衣をからめ片面２分、返してさらに２分揚げて油気をきり、器に盛る。辛子酢醤油を添える。