菜の花のからし和え

【材料】
菜の花 １束

A
だし汁 １カップ
薄口 大さじ２
みりん 小さじ１
だし昆布 ５cm角１枚
溶き辛子 小さじ１/２～１

作り方

１：菜の花はたっぷりの水につけて１０分ほどおき、塩小さじ２を加えた熱湯で１/２束ずつ４０秒ほどゆで、すぐに冷水にとって冷やす。

２：天地をそろえて程よく水気をしぼり、根元の固い部分を少々落として長さを３等分する。
３：A に２をつけて２０～３０分なじませる。器に盛り、つけ汁にとき辛子をざっとまぜて回しかける。