肉団子と白菜韓国風煮込み

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肉団子と白菜韓国風煮込み

肉団子の旨みがしみた白菜がおいしいピリ辛の身体が温まる煮込み

【材料】

  • 豚ひき肉      350g
  • A   
    • 卵         1ケ
    • ねぎ(みじん)      大さじ 4
    • 生姜(みじん)      小さじ 2
    • 塩          小さじ 1/2
    • 醤油         小さじ 1
    • 酒          大さじ 1
    • こしょう       少々
    • ごま油          小さじ 2
  • れんこん     70g
  • 片栗粉      小さじ 2
  • ねぎ       1本
  • 白菜       1/4ケ
  • B   
    • 水            1と1/2カップ
    • 酒          1/4カップ
  • C  
    • チキンスープの素   1ケ
    • コチュジャン        大さじ 1
    • 薄口醤油            大さじ 2
    • 砂糖            小さじ 1
    • 塩           小さじ 1/3
    • にんにく(する)      小さじ 1
  • サラダ油                    大さじ 3

作り方

1:蓮根は粗みじんに切り、水にさらして水気をきる。ねぎは3cm長さのぶつ切りにする。白菜は葉と芯を分けて芯は3cm長さに切り葉は大きめに切る。ねぎと芯は煮込み用の鍋に入れBを加えて煮立ったらCを加える。
2:豚挽き肉にAを加えてよく混ぜ、蓮根と片栗粉を加えてさらによく混ぜて8等分して小判型に丸める。
3:フライパンにサラダ油を熱し、2を強火で濃い焼き色をつけて1の鍋に入れて20分ほど弱火で煮込み、白菜の葉を加えて5分煮て火を止める。